Struffoli são doces típicos de Natal da cozinha napoletana.
Dificuldade: média – Tempo de preparação: 20 minutos
Porção: 10 pessoas
Ingredientes:
– 600 gramas de farinha;
– 4 ovos e 1 gema;
– 2 colheres de açúcar;
– 80 gramas de manteiga;
– 1 dose de limoncello ou rum;
– Raspas de meio limão siciliano e laranja;
– Sal;
– óleo para fritar;
– 400 gramas de mel;
– Granulados e confeitos coloridos;
– Frutas cristalizadas: 100gramas de laranja cristalizada; 100 gramas de cidra cristalizada; 50 gramas de abóbora cristalizada;

Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a farinha e misture os ovos, manteiga, açúcar  e as raspas de limão, dose de limoncello e uma pitada de sal.
Amasse bem até que fique uma massa homogênea e a deixe descansar por meia hora.
Divida a massa em porções, sobre uma superfície enfarinhada. Estique-as em forma de rolinhos para que possam ser cortados em pequenas bolinhas.

Antes de levá-las para fritar, coloque-as em uma peneira para que o excesso de farinha seja eliminado. Em óleo bolente, frite-as até que fiquem douradas (não deixem ficar com uma cor muito intensa).
Deixe-as escorrer em papel absorvente.

Algumas pessoas, ao invés de fritá-las, colocam-as no forno a 180° por 10 minutos. O importante é que não fiquem muito tempo.

Em banho-maria, deixe derreter o mel em uma panela. Tire-a do fogo, e una as bolinhas. Mexa delicadamente até que estejam bem embebidas de mel (Atenção: Deixe um pouco de mel de lado). Jogue o granulado colorido e as frutas canditas em pedacinhos e mexe mais para unir tudo.

Logo em seguida, coloque-as em um prato. Para decorar, forme uma pirâmide, jogue o mel, granulado e as frutas canditas para decorar.

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Dados:
Struffoli.it
GialloZafferano